Отмена
Close
Меню личного кабинета
Back Говядина оссобуко охлажденная - Казахстан
Говядина оссобуко охлажденная - Казахстан
Артикул: 8888
1 тг
Говядина оссобуко охлажденная - Казахстан
Казахстан
Артикул: 8888
Состав
Говядина оссобуко

Описание
Стейк Оссобуко – это мясо на полой кости, полной костного мозга, что придаёт этому стейку особую пикантность. Столь необычное название происходит от итальянского «Osso Buco», что в переводе означает «полая кость». Для стейка «Оссобуко» требуется использовать говяжью голяшку. Она распиливается поперек и готовится вместе с костью путем тушения, жарки или томления в зависимости от выбранного вами рецепта
В середине Оссобуко расположена полая кость с большим количеством костного мозга, что и придает этому стейку главную изюминку. Оссобуко стейк готовят нарезав отруб поперёк волокон порционными кусками. Говядину, разделённую острым ножом на части приблизительно в 3-4 сантиметра, укладывают один поперёк другого. Потом натирают куски специями и оставляют приобретать комнатную температуру. После этого куски обжаривают на открытом огне и отправляют дотушиваться, непременно в посуде из чугуна. Отруб из задней голяшки по вкусовым характеристикам больше похожее на Сирлоин стейк (Sirloin steak), чем скажем на стейк Томагавк или ростбифы влажной выдержки. Поскольку стейк «Оссобуко» – блюдо традиционной итальянской кухни, подается он с пастой, ризотто или овощами
Рекомендуемые товары